Seafood - Cleaning and Sanitation Employee holding and cleaning a fish with a hose on a cutting board. Sanitation in the seafood department does more than keep the department smelling fresh, it is the first line defense against cross-contamination and prevents your customers from getting foodborne illness. Poor cleaning can quickly lead to bacteria growth and unsafe food. Following your department’s sanitation protocols makes it a safe place to handle seafood and worthy of your customer’s trust. This course has the following objectives: Correctly identify your store’s approved cleaning products and their uses. Competently clean and sanitize surfaces in your department. Demonstrate the protocols for keeping tools sanitary. Effectively clean the department floors, troughs and drains to prevent pathogens. Course Duration: 11m Seafood - Cleaning and Sanitation Employee holding and cleaning a fish with a hose on a cutting board. Sanitation in the seafood department does more than keep the department smelling fresh, it is the first line defense against cross-contamination and prevents your customers from getting foodborne illness. Poor cleaning can quickly lead to bacteria growth and unsafe food. Following your department’s sanitation protocols makes it a safe place to handle seafood and worthy of your customer’s trust. This course has the following objectives: Correctly identify your store’s approved cleaning products and their uses. Competently clean and sanitize surfaces in your department. Demonstrate the protocols for keeping tools sanitary. Effectively clean the [...]

Pescados y Mariscos - Cuchillos Un carnicero en la sección de carnes cortando pescado. En el departamento de pescados y mariscos los clientes deciden qué piezas comprar basándose principalmente en la apariencia de los pescados, por lo que cada corte que realizas influye en la calidad, la presentación y las ventas de los productos. Nota: Te recomendamos completar el curso de Seguridad del Cuchillo antes de tomar este curso. En este curso vas a aprender: Seleccionar cuchillos adecuados para realizar cortes de pescado de manera eficiente y segura. Implementar técnicas de corte como fileteado, porcionado y recorte. Realizar tareas de acabado como desollado, abrir ostras y extracción de espinas finas. Usar procedimientos de mantenimiento y saneamiento para el cuidado de los cuchillos. Duración del curso: 13m Pescados y Mariscos - Cuchillos Un carnicero en la sección de carnes cortando pescado. En el departamento de pescados y mariscos los clientes deciden qué piezas comprar basándose principalmente en la apariencia de los pescados, por lo que cada corte que realizas influye en la calidad, la presentación y las ventas de los productos. Nota: Te recomendamos completar el curso de Seguridad del Cuchillo antes de tomar este curso. En este curso vas a aprender: Seleccionar cuchillos adecuados para realizar cortes de pescado de manera eficiente y segura. Implementar técnicas de corte como fileteado, porcionado y recorte. Realizar tareas de acabado como desollado, abrir ostras y extracción de espinas finas. Usar procedimientos de [...]

Pescados y Mariscos - Conocimiento de Pescados Ilustración de diferentes tipos de pescados nadando. Conocer los pescados que se venden en el departamento de pescados y mariscos, así como sus cualidades y texturas cuando se cocinan, te permitirá ofrecer un mejor servicio a los clientes. En este curso vas a aprender: Identificar las especies comunes de los pescados. Las características de los pescados, como su sabor y textura. Los indicadores de frescura del pescado durante la recepción. Duración del curso: 13m Pescados y Mariscos - Conocimiento de Pescados Ilustración de diferentes tipos de pescados nadando. Conocer los pescados que se venden en el departamento de pescados y mariscos, así como sus cualidades y texturas cuando se cocinan, te permitirá ofrecer un mejor servicio a los clientes. En este curso vas a aprender: Identificar las especies comunes de los pescados. Las características de los pescados, como su sabor y textura. Los indicadores de frescura del pescado durante la recepción. Duración del curso: 13m

Carnes - Picadora (Moledora) Ilustración de un empleado moliendo carne. La picadora de carne es uno de los equipos que más utilizan en el departamento de carnes. Es importante conocer este equipo y saber cómo usarlo de manera segura. En este curso vas a aprender: Cuáles son las partes de una picadora. Cómo operar con seguridad una picadora. Los pasos para limpiar una picadora. Duración del curso: 17m Carnes - Picadora (Moledora) Ilustración de un empleado moliendo carne. La picadora de carne es uno de los equipos que más utilizan en el departamento de carnes. Es importante conocer este equipo y saber cómo usarlo de manera segura. En este curso vas a aprender: Cuáles son las partes de una picadora. Cómo operar con seguridad una picadora. Los pasos para limpiar una picadora. Duración del curso: 17m

Carnes - Equipo y Seguridad Señal de advertencia rodeada de otros iconos de seguridad. Es fundamental que el departamento de carnes sea seguro para los empleados y los clientes. Al implementar estrategias de seguridad en el departamento se crea una cultura de seguridad que ayudará a aumentar la productividad y las ganancias de la tienda. En este curso aprenderás sobre guías de seguridad en el departamento de carnes y los equipos de trabajo. En este curso vas a aprender: Guías de seguridad en el departamento. Guías de seguridad del equipo en el departamento. Los peligros y guías de prevención para el departamento. Duración del curso: 27m Carnes - Equipo y Seguridad Señal de advertencia rodeada de otros iconos de seguridad. Es fundamental que el departamento de carnes sea seguro para los empleados y los clientes. Al implementar estrategias de seguridad en el departamento se crea una cultura de seguridad que ayudará a aumentar la productividad y las ganancias de la tienda. En este curso aprenderás sobre guías de seguridad en el departamento de carnes y los equipos de trabajo. En este curso vas a aprender: Guías de seguridad en el departamento. Guías de seguridad del equipo en el departamento. Los peligros y guías de prevención para el departamento. Duración del curso: 27m

Carnes - Inspección y Grados de Calidad Illustración de pollos, vacas y corderos. La inspección de carnes y la asignación de grados de calidad son programas del Departamento de Agricultura de los EE. UU.* (USDA en inglés). La inspección sobre la calidad de la carne es un programa obligatorio pagado con fondos públicos. La asignación de grados es un programa voluntario que identifica la calidad y rendimiento del cuerpo del animal. Es importante que te familiarices con estos programas para que puedas dirigir tu departamento de carnes con éxito y puedas contestar a todas las preguntas de los clientes. En este curso aprenderás las diferencias y funciones de estos programas. * United States Department of Agriculture En este curso vas a aprender: Las regulaciones para la carne. Los grados de calidad para la carne. Los programas de inspección y asignación de grados. Los sellos y etiquetas para las clasificaciones e inspecciones. Duración del curso: 27m Carnes - Inspección y Grados de Calidad Illustración de pollos, vacas y corderos. La inspección de carnes y la asignación de grados de calidad son programas del Departamento de Agricultura de los EE. UU.* (USDA en inglés). La inspección sobre la calidad de la carne es un programa obligatorio pagado con fondos públicos. La asignación de grados es un programa voluntario que identifica la calidad y rendimiento del cuerpo del animal. Es importante que te familiarices con estos programas para que puedas dirigir [...]

Carnes - Sierra de Cinta Hombre con equipo de protección cortando carne con una sierra de cinta. La sierra de cinta para carne es un equipo muy importante en el departamento de carne de tu tienda. Pero también es uno de los más peligrosos, por lo que es importante aprender cómo usarlo de manera segura. En este curso, aprenderás sobre la sierra de cinta para carne, específicamente sus partes y la forma correcta de operarla y limpiarla. En este curso vas a aprender: Las partes de una sierra de cinta. Cómo operar con seguridad una sierra de cinta. Los pasos para limpiar una sierra de cinta. Duración del curso: 23m Carnes - Sierra de Cinta Hombre con equipo de protección cortando carne con una sierra de cinta. La sierra de cinta para carne es un equipo muy importante en el departamento de carne de tu tienda. Pero también es uno de los más peligrosos, por lo que es importante aprender cómo usarlo de manera segura. En este curso, aprenderás sobre la sierra de cinta para carne, específicamente sus partes y la forma correcta de operarla y limpiarla. En este curso vas a aprender: Las partes de una sierra de cinta. Cómo operar con seguridad una sierra de cinta. Los pasos para limpiar una sierra de cinta. Duración del curso: 23m

Pescados y Mariscos - Conceptos Básicos Empleado de mariscos en el departamento de mariscos entregando pescado al cliente. Como empleado de Pescados y Mariscos, debes conocer cuál es tu función en el departamento. También debes aprender los métodos adecuados de limpieza y desinfección para crear un ambiente limpio y saludable, que contribuya al aumento de las ventas y la satisfacción del cliente. Este curso tiene los siguientes objetivos: Conocer las responsabilidades de un empleado del departamento de Pescados y Mariscos. Aprender la importancia de limpiar y desinfectar el departamento. Saber los pasos del proceso de limpieza básica del departamento. Conocer las mejores prácticas para mantener los exhibidores de productos frescos y congelados. Duración del curso: 18m Pescados y Mariscos - Conceptos Básicos Empleado de mariscos en el departamento de mariscos entregando pescado al cliente. Como empleado de Pescados y Mariscos, debes conocer cuál es tu función en el departamento. También debes aprender los métodos adecuados de limpieza y desinfección para crear un ambiente limpio y saludable, que contribuya al aumento de las ventas y la satisfacción del cliente. Este curso tiene los siguientes objetivos: Conocer las responsabilidades de un empleado del departamento de Pescados y Mariscos. Aprender la importancia de limpiar y desinfectar el departamento. Saber los pasos del proceso de limpieza básica del departamento. Conocer las mejores prácticas para mantener los exhibidores de productos frescos y congelados. Duración del curso: 18m [...]

Carnes - Ablandador Ilustración de empleada ablandando carne. Los ablandadores son esenciales en las carnicerías y tiendas que venden muchos productos cárnicos. Es muy probable que tengas que usar un ablandador de carne para procesar los pedidos de tus clientes como bistecs para fajitas o carne de cerdo para platos salteados. El ablandador es un valioso equipo para mejorar el producto y, en consecuencia, las ganancias del departamento. Este curso tiene los siguientes objetivos: Enumerar las partes de un ablandador. Describir cómo operar con seguridad un ablandador. Identificar los pasos para limpiar un ablandador. Duración del curso: 14m Carnes - Ablandador Ilustración de empleada ablandando carne. Los ablandadores son esenciales en las carnicerías y tiendas que venden muchos productos cárnicos. Es muy probable que tengas que usar un ablandador de carne para procesar los pedidos de tus clientes como bistecs para fajitas o carne de cerdo para platos salteados. El ablandador es un valioso equipo para mejorar el producto y, en consecuencia, las ganancias del departamento. Este curso tiene los siguientes objetivos: Enumerar las partes de un ablandador. Describir cómo operar con seguridad un ablandador. Identificar los pasos para limpiar un ablandador. Duración del curso: 14m

Carnes - Limpieza y Desinfección Illustration of man cleaning meat station. Los minoristas de alimentos desempeñan un papel importante en la protección de la salud pública. Las tiendas deben mantener sus departamentos limpios e higiénicos para proteger la salud, tanto de los clientes como de los asociados. Seguir los procedimientos adecuados de limpieza y desinfección en el departamento de carnes crea un entorno saludable y limpio que mejora la reputación de la tienda, aumenta los ingresos y la satisfacción del cliente. Este curso tiene los siguientes objetivos: Explicar la importancia de limpiar y desinfectar el departamento de carnes. Describir las guías generales de limpieza y desinfección del departamento de carnes. Enumerar los pasos comunes en el proceso básico de limpieza y desinfección del departamento de carnes. Conocer cuáles son las superficies en contacto con alimentos y las superficies sin contacto con alimentos. Duración del curso: 25m Carnes - Limpieza y Desinfección Illustration of man cleaning meat station. Los minoristas de alimentos desempeñan un papel importante en la protección de la salud pública. Las tiendas deben mantener sus departamentos limpios e higiénicos para proteger la salud, tanto de los clientes como de los asociados. Seguir los procedimientos adecuados de limpieza y desinfección en el departamento de carnes crea un entorno saludable y limpio que mejora la reputación de la tienda, aumenta los ingresos y la satisfacción del cliente. Este curso tiene los siguientes objetivos: [...]