La inspección de carnes y la asignación de grados de calidad son programas del Departamento de Agricultura de los EE. UU.* (USDA en inglés). La inspección sobre la calidad de la carne es un programa obligatorio pagado con fondos públicos. La asignación de grados es un programa voluntario que identifica la calidad y rendimiento del cuerpo del animal. Es importante que te familiarices con estos programas para que puedas dirigir tu departamento de carnes con éxito y puedas contestar a todas las preguntas de los clientes. En este curso aprenderás las diferencias y funciones de estos programas.