Pescados y Mariscos – Cuchillos
Un carnicero en la sección de carnes cortando pescado.
En el departamento de pescados y mariscos los clientes deciden qué piezas comprar basándose principalmente en la apariencia de los pescados, por lo que cada corte que realizas influye en la calidad, la presentación y las ventas de los productos.
Nota: Te recomendamos completar el curso de Seguridad del Cuchillo antes de tomar este curso.
En este curso vas a aprender:
- Seleccionar cuchillos adecuados para realizar cortes de pescado de manera eficiente y segura.
- Implementar técnicas de corte como fileteado, porcionado y recorte.
- Realizar tareas de acabado como desollado, abrir ostras y extracción de espinas finas.
- Usar procedimientos de mantenimiento y saneamiento para el cuidado de los cuchillos.
Duración del curso: 13m
Pescados y Mariscos – Cuchillos
Un carnicero en la sección de carnes cortando pescado.
En el departamento de pescados y mariscos los clientes deciden qué piezas comprar basándose principalmente en la apariencia de los pescados, por lo que cada corte que realizas influye en la calidad, la presentación y las ventas de los productos.
Nota: Te recomendamos completar el curso de Seguridad del Cuchillo antes de tomar este curso.
En este curso vas a aprender:
- Seleccionar cuchillos adecuados para realizar cortes de pescado de manera eficiente y segura.
- Implementar técnicas de corte como fileteado, porcionado y recorte.
- Realizar tareas de acabado como desollado, abrir ostras y extracción de espinas finas.
- Usar procedimientos de mantenimiento y saneamiento para el cuidado de los cuchillos.
Duración del curso: 13m