Panadería – Ciencia de la Panadería

Ciencia (átomo) y la harina para hornear.

La ciencia de la panadería es más compleja de lo que su nombre puede sugerir. A menudo implica complejos procesos químicos que forman parte de la cocción de casi todo.

Como empleado de panadería, debe estar familiarizado con algunos procesos de producción y las funciones de varios ingredientes. Conocer los conceptos básicos de la ciencia de la panadería garantiza que sus productos se horneen con la mejor calidad posible.

Este curso tiene los siguientes objetivos:

• Identificar los tipos de masa y sus funciones.
• Enumerar los componentes de los métodos de horneado.

Duración del curso: 10m